Patroferno primitivo appassimento

Granaatrode kleur, indrukken van zoete bessen, donkerrode kersen en bramen. Heerlijke jamachtige smaak met her en der een frisse hit van bosbessen en vleugje zoetheid. Is ondanks dat de wijn uit diepe zuiden van Italië komt verrassend soepel. De afdronk is rijk en weelderig.

Appassimento betekent zoveel als het laten indrogen van de druif. In Frankrijk wordt dit wel passerillage genoemd. Het zorgt ervoor dat het water in de druif langzaam verdampt. Hierdoor worden de suikers en smaken geconcentreerd in de druif

Categorie: Volle, stoere, krachtige rode wijn.

Pasta met volle rijke sauzen, oude kazen en stoofschotels van o.a. rundvlees en wild.